发酵床养牛技术简介 发酵床牛舍的建设标准

[导读]发酵床养牛技术这种饲养方法无任何废弃物排放，对环境无污染。发酵床牛舍的建设应该注意什么，如何建发酵床牛...

发酵床生态养牛技术是根据微生态和生物发酵原理，在牛舍内建造发酵床，并铺设一定厚度的有机物垫料（稻壳、锯末、秸秆和微生物菌种混合），牛将粪尿直接排泄到垫料上面，通过牛的踩踏和人工辅助翻耙，使粪尿和垫料充分混合，让有益微生物菌种发酵，使粪、尿有机物质分解和转化。

垫料使用后，可以生产生物有机肥，用于农田、果园施肥，实现循环利用。这种饲养方法无任何废弃物排放，对环境无污染。

一、发酵床牛舍建造

发酵床牛舍建造要就地取材，经济适用，科学合理，符合兽医卫生要求。北方牛舍冬季要保暖、防寒，南方牛舍夏季要通风、防暑。

发酵床牛舍的类型与常规牛舍基本相同，地面以上建造技术也与第一节内容一致。目前，采用双列式饲养较为经济。北方寒冷地区可采用封闭式或半开放式，南方地区则采用开放式牛舍（图1-1、图1-2）。

图1-1：发酵床牛舍内部

图1-2：发酵床牛舍外部

二、牛舍发酵床建造

根据地下水位的高低，发酵床可建地上式、地下式和半地下式3种。

地上式发酵床：垫料层位于地平面以上，适用于南方地下水位较高的地区。
地下式发酵床：垫料层位于地平面以下，床面与地面平齐，适合于地F水位较低的地区。
半地下式发酵床：适用于地下水位适中的江准大部分地区。

发酵池内四周用砖砌起，砖墙上用水泥抹面，池底部为自然土地面。发酵速度主要与排泄量、微生物菌活力和气温有关。发酵池深度一般为80 - 100厘米，过浅不能充分消化、分解粪尿，过深单位面积成本增加，翻耙工作量也加大。夏季发酵床垫料可适当垫低，冬季适当垫高。

三、牛舍发酵床菌种

牛的排泄物由发酵床中的微生物进行降解，其降解性能的好坏直接影响废物降解效率。高效、安全、经济、适应性广的菌种发现和利用，是发酵床生态养牛技术的关键。

发酵床的菌种主要由芽孢杆菌、放线菌、乳酸菌、酵母菌和丝状菌等多种有益微生物组成。目前，商业剂型主要有水剂、糊剂和粉剂，粉剂较易于保存，使用方便。

四、牛舍发酵床垫料选择

牛舍发酵床垫料选用原则是来源广泛、供应稳定、价格较低，主要由有机垫料组成。通常选择碳供应强度大、能力均衡、持久以及通透性、吸附性好的材料做主要原料。

主要原料有锯末、稻壳、碎树木屑（5厘米以下）、刨花和农作物秸秆等。主料必须为高碳原料，水分不宜过高、便于临时贮存。不得选用已经腐烂霉变的原料。

发酵过程主要是微生物对牛粪尿进行分解，垫料主要起培养基作用，因而垫料的颗粒应粗大，可降低垫料被降解的速度，延长垫料使用寿命。

五、牛舍发酵床垫料铺垫方法

发酵床养牛不同于一般的发酵床制作，因为牛的体重比猪要重几倍，常规的发酵床挚料不能承受牛强大的重力。通过不断的实践探索，各地已经总结出较成熟的发酵床养牛垫料铺垫方法。

选择黄熟玉米秸秆为发酵床主要挚料时，其垫料层厚度夏天一般为60厘米左右，冬季为80 - 100厘米。垫料分成三层垫入，最底部放置稻草和长度不一的整株卡米秸秆，中间一层放置锯末、稻壳、碎树木屑或刨花，在上层放置发酵好的垫科和切短的玉米秸秆，每层厚度20～30厘米。

上层发酵垫料制作：先将玉米秸秆粉碎，按每立方米加入2千克菌液，充分混合搅拌均匀后，打堆，四周用塑料布盖严发酵；温度尽量保持在20～25℃，夏天经过2-3天，冬季经过5-7天，当发出酸甜的酒曲香味时，即为发酵成功。此时，将发酵好的垫料均匀铺在圈舍内，在其上面覆盖5～10厘米厚的碎秸秆，整个过程直接在发酵池内进行。

六、牛舍发酵床维护管理

微生物菌群分解粪便的能力，取决于菌群自身的活力，而菌群自身活力受所处环境影响。有机垫料的温度、湿度、光照、有氧状况、碳氮比例以及粪便的数量等都决定发酵分解效果。

牛舍发酵床养护的目的主要有两方面：一是保持发酵床正常微生态平衡，使有益微生物菌群始终处于优势地位，抑制病原微生物的繁殖和生长，为牛的生长发育提供健康的生态环境；二是确保发酵床对牛粪尿的消化分解能力始终维持在较高水平，同时，为牛的生长提供一个舒适的环境。发酵床日常养护主要涉及垫料的通透性、湿度、疏粪、补菌、垫料补充和更新等多个环节。

1、垫料通透性管理

长期保持垫料适当的通透性，即垫料中的含氧量始终维持在正常水平，是保持发酵床具有较高粪尿分解能力关键因素之一，也是抑制病原微生物繁殖，减少疾病发生的重要手段。

当发酵床面的有机垫料被牛踩踏变硬时，必须将垫料深度翻松。通常每周将垫料翻动1～2次，翻动深度为25 - 35厘米。冬季应增加翻动次数，有利于提高舍内温度；夏季要减少翻动次数，深度应适当降低。也可结合疏粪或补水将垫料翻匀。

2、垫料湿度管理

发酵床养牛一年四季要保证空气流通，促进水分的蒸发，带走多余的热量。水分的自然挥发，会使垫料水分含量逐渐降低，但垫料水分降到一定水平后，微乍物的繁殖就会受阻。因此，应经常测量发酵床垫料中的水分。根据水分状况适时补充水分，保持垫料微生物正常繁殖，维持垫料粪尿分解能力。垫料合适的水分含量通常为60% - 65%。

检查垫料水分时，可用于抓起垫料攥紧，如果感觉潮湿但没有水分出来，松开后即散，可判断水分为30%～40%：如果感觉到手握成团，松开后抖动即散，指缝间有水但未流出，可以判断水分为50% - 60%；如果攥紧垫料有水从指缝滴下，则说明水分含量为70 - 80%。

发酵床面不能过于干燥，应根据床面十燥程度，定期向发酵床喷雾补水，也可结合补菌时补水。冬季应减少和降低发酵床的湿度。另外，要严格防止饮水和雨水漏入发酵床内，导致垫料水分过高造成腐烂。

3、疏粪管理

由于牛具有排泄量大，不定点，随处倒卧等特性，所以，发酵床上会出现粪尿分布不匀。粪尿集中的地力湿度大，微生物消化分解速度慢。只有将粪尿均匀分散在垫料上（即疏粪管理），并与垫料充分混合，才能保持发酵床水分的均匀一致，并能在较短的时间内将粪尿消化分解干净。通常每大应及时把过于集中的新鲜粪便分散掩埋到20厘米以下的垫料中。

4、补菌

定期补充益生菌液是维护发酵床正常微生态平衡，保持其粪尿持续分解能力的重要手段。一般按垫料量的0.3‰- 0.5‰补充，每周一次，边翻边喷洒，深度20厘米左右。

5、垫料补充与更新

发酵床在消化分解粪尿的同时，垫料也会逐步损耗，一段时间后床面会自行下沉，及时补充垫料是保持发酵床性能稳定的重要措施。应保持床面与池面的高度一致，易于牛在料槽内自由采食。如果垫料减少应及时补充垫料。补充新料要与发酵床上的垫料混合均匀，并调节好水分，同时补充益生菌。

发酵床垫料的使用寿命有一定期限。日常养护措施到位，使用寿命相对较长，反之则会缩短。当垫料达到使用期限后，会出现臭味、高温段卜移和持水能力减弱等，此时必须将其从挚料槽中彻底清出，并重新放入新的垫料。清出的垫料可直接作为有机肥使用，也可按照生物有机肥的要求，进行二次发酵，做好熟化处理，并进行养分、有机质调节后，作为生物有机肥使用。

6、控制发酵节奏

牛舍发酵节奏与温度可人为控制，要快速升温与发酵，可采取以下一种或几种综合措施：增加益生菌液用量、预先加红糖水活化发酵菌剂、多添加新鲜米糠或含氮量高的营养物、增加秸秆层厚度、增加翻倒次数并打开孔通气、适当调高秸秆混合物含水量（但切忌水分不能超过65%，否则会因腐败菌发酵分解而产生臭味）等。调低温度可采用相反措施。上层和中层垫料温度‘般不要超过50℃，表面温度应在30℃以下。

七、牛舍发酵床养殖技术常见问题与处理

1、不升温

原因：水分过高或过低，pH值过高或过低，益生菌的含量不够。
处理方法：调整挚料水分、pH值，补充菌种。

2、升温后温度随即快速下降

原因：原料中有机氮含量太低。
处理方法：应适当添加含氮量丰富的有机物料，如米糠、果渣、饼粕等。

3、发酵过程中异昧臭味较浓

原因：C／N（C指碳素原料，N指氮素原料）过低，原料粒度过大，水分调节不匀。
处理方法：通过补充碳素原料，调整C／N，降低挚料细度，调匀水分。

4、发酵后期氨昧渐浓

原因：物料水分偏大，pH值偏高，垫料结块。
处理方法：立即将发酵垫料散开，让水分快速挥发，补充新垫料或更换部分垫料。