什么是猪马铃薯中毒?

猪大量采食了发芽、腐烂的马铃薯块根或马铃薯开花或结果前期的茎叶所致的一种中毒病，以出血性胃肠炎和神经损害为特征。

马铃薯又称山药蛋、土豆、洋山芋，马铃薯含有生物薯素(龙葵碱)、茎叶中的硝酸盐(可达4.7%)、腐烂变质块根的腐败素。马铃薯储存时间过长、发芽、腐烂后，龙葵碱及硝酸盐含量显著增加，开花期前马铃薯青绿茎叶中龙葵碱含量较高。

龙葵素主要在胃肠道吸收，且当黏膜受损时吸收加快，可刺激胃肠道黏膜，引起胃肠炎。吸收入血液引起红细胞溶解。作用于中枢神经系统导致感觉神经和运动神经麻痹。